TORTA DE YOGURTH

TORTA DE YOGURTH

Ingredientes (Bizcochuelo)
3 Huevos
7 1/2 cucharadas de harina (no colmadas)
6 cucharadas de azúcar (3 y 3)

Preparación:
Se baten las claras cremoso a esponjoso y se le agregan las 3 cucharadas de azúcar, luego se baten las yemas punto de cinta, con las 3 cucharadas de azúcar, después se agrega el harina de a poco para luego echarle la mitad de las claras batidas y luego el resto de ellas con movimientos envolventes vaciar a molde enmantequillado y al horno por 15 mts.

La crema:
300 cc. de crema para batir
02 jaleas de frutilla u otro sabor
02 yogurth de frutilla.

Se bate la crema, se le agrega ¼ taza de azúcar flor a gusto y se pone a refrigerar un ratito. Luego se le agrega los 2 yogurth, con movimientos envolventes más la jalea fría (1 jalea disuelta en ½ de agua caliente y ½ de agua fría). Se vacía todo ésta preparación sobre la masa.

La jalea:
Se disuelve la jalea normalmente y se pone encima de la crema ya cuajada.

DORCAS LO ARRIETA
CURSO DE REPOSTERIA

ALFAJORES ARGENTINOS BAÑADOS

ALFAJORES ARGENTINOS

UNIDADES: 20
HORNO:8 A 10 MTS.
COCCION: 170ª GRADOS


INGREDIENTES:
- 1 HUEVO
- 1 TAZA DE HARINA
- 1 TAZA DE MAIZENA
- 1/8 DE MARGARINA
- ½ TAZA DE AZUCAR
- 1 ½ CUCHARADITA DE POLVOS DE HORNEAR


NOTA:
SI , ESTA MASA LA DESEA HACER DE CHOCOLATE, DEBE AGREGAR LO SIGUIENTE:

- ½ taza de cacao

LA HARINA Y LA MAIZENA CAMBIAN LAS MEDIDAS ANTERIORES POR:

- ¼ TAZA DE HARINA
- ¼ TAZA DE MAIZENA

PREPARACION:
DEBE JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS, LUEGO LA MARGARINA Y AL ULTIMO EL HUEVO, HACER UN ENHARINADO. LUEGO QUE ESTE SU MASA BIEN INCORPORADA PONER 10 MINUTOS AL REFRIGERADOR.
AL RETIRAR DEL FREZER, USLEREAR Y DAR FORMA A LOS ALFAJORES CORTANDOLOS CON UN MOLDE, SI NO LO TIENE INPROVISE UNO.
PONERLO AL HORNO, ESTAN LISTOS CUANDO SE HORNEAN BLANCO ARRIBA Y DORADO ABAJO.
RELLENAR CON MANJAR JUNTÀNDOLOS DE A DOS Y CUBRIENDOLOS CON COBERTURA DE CHOCOLATE A BAÑO MARIA. ALREDEDOR DEL ALFAJOR , TAPAR CON COCO RALLADO. SI DESEA PONER ENZIMA MOSTACILLA DE COLORES O DE CHOCOLATE.
PONERLOS EN CAPSULAS O PIROTINES O ENVOLTORIO PARA ALFAJOR.

RELLENO:
COBERTURA PARA ALFAJOR MARCA PURATOS (OPCIONAL).
MANJAR 200 GRAMOS.
COCO RALLADO.

DORCAS LO - ARRIETA

BOCADO DE DAMA

PAN BOCADO DE DAMA

Ingredientes:
½ Kg. De harina
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
75 gramos de margarina
01 cucharada de leche
10 gramos de levadura
Agua necesaria.

PREPARACIÓN:
Todos los ingredientes secos se juntan, luego la margarina, la levadura y el agua, se amasa como el pan, luego se estira, se le echa margarina derretida con un pincel hacer 02 porciones de masa, se enrolla como un strudell y se cortan en pedacitos luego se le pasa el palo de la cuchara de madera por al medio, como haciendo un corte, se pone a leudar después de le echa Dora y al horno. Cuando están doraditos se retiran del horno 15 a 20 minutos.

DORCAS LO ARRIETA

DOBLADITAS

DOBLADITAS

Ingredientes:

- 01 kg. de harina
- 150 grs. de margarina más 50 grs. para fundir
- 01 cucharada de sal
- 01 cucharada de azúcar
- 01 cucharada de leche
- 10 gramos de levadura (1/2 cucharada)
- Agua necesaria. (1/2 tazón)

Preparación:

Todos los ingredientes secos se juntan, después agregar la levadura. Luego la margarina hacer miga y por último el agua.
Hacer bolitas de 90 grs., las bolitas se estiran con uslero y se dobla en 4, como un pañuelo, se le pinta con mantequilla en los dos dobleces. Si desea le puede agregar un trocito de queso delgado.

Leudar 10mts., no al calor ya que las dobladitas no deben subir mucho.

Dora: Huevo batido enzima de la dobladita

DORCAS LO ARRIETA